top of page
Ovenschotel van tri-colore wortel, knolselderij en ui
Als side dish of als ovenschotel naast bijvoorbeeld Cote de Boeuf met bearnaise. Recept voor 4 personen: - Ca 10 gekleurde wortelen...
14 views0 comments
Gratin dauphinois
Aardappelgratin is een typische all-time favourite. In elke Franse bistro staat 'ie wel op het menu en bij mij vaak op tafel. Recept voor...
94 views0 comments
Pulpo a la gallega
Deze mocht niet ontbreken. Eén van de gerechten waar ik de beste herinneringen aan heb, vanwege de vakanties naar Galicia in Spanje...
97 views0 comments
Oesters
Ok, maar welke dan? Mijn all-time favourite is toch wel de Gillardeau. En zeker ook de Ierse oesters, vaak ook aangeduid met 'Umami...
51 views0 comments
Salade met zachte geitenkaas en honingamandelen
Een frisse salade met lekker veel verschillende smaken en texturen. Zoet, zout, hard, zacht. Vrij vol qua ingrediënten, dus je kunt er...
19 views0 comments
Roseval aardappels met rode ui, knoflook en kruiden uit de oven
Als side dish of als ovenschotel naast bijvoorbeeld Cote de Boeuf met bearnaise. Recept voor 4 personen: - Ca 15 roseval aardappels - 4...
20 views0 comments
Hotate salade
Hotate is Japans voor Coquilles Saint Jacques wat weer frans is voor Sint Jakobsschelp die ook wel Grote Mantel wordt genoemd in...
23 views0 comments
Shotje kreeftenbisque
Bisque. Da's Frans voor absurd lekkere, volle, krachtige soep. Gemaakt van schaaldieren, dus van bijvoorbeeld garnalen, langoustines,...
49 views0 comments
Gegratineerde mosselen
Meestal houd je na een avondje mosselen wel iets over. Dan is dit recept ideaal voor de volgende dag. In feite niets meer dan je oude...
4 views0 comments
Calamares con patatas bravas
Op vrijwel iedere Spaanse tapas kaart te vinden. Maar ook heel goed zelf te maken als Hollander met heimwee naar Spanje. Dit zijn...
20 views0 comments
Pommes fondant
Krokant van buiten en smeuïg van binnen, dat zijn fondant aardappelen. Ze zien er niet alleen mooi uit maar smaken ook super. Je hebt wel...
20 views0 comments
Empanada gallega - met tonijn
De Empanada is typisch Galicisch. Een plek waar wij vroeger vaak op zomervakantie gingen en zodoende heb ik er heel wat geproefd. Dit is...
27 views0 comments
Gepofte tamme kastanjes met kruiden-knoflook boter
Lees je dit in oktober dan heb je geluk; want dat is het tamme kastanje seizoen! Van die groene, stekelige bolletjes. Maar laat je daar...
34 views0 comments
Kastanjepuree
Tamme kastanjes werde n vroeger gezien als armeluisvoedsel: Arme lieden, welke in het gebergt wonen, gebruyken uyt nood deeze vruchten,...
4 views0 comments
Gamba's met knoflook en peterselie
Of gambas al ajillo op z'n Spaans. Muy facil om te maken en altijd een succes. Wel behoorlijk vullend door het brood en de olie, dus niet...
65 views0 comments
Sperziebonen met sjalotjes in boter
Sperziebonen werden vroeger aspergieboontjes genoemd. En ze werden net als asperges met gesmolten boter en nootmuskaat gegeten. Weet je...
18 views0 comments
bottom of page