top of page
Lasagna
Of completer: 'lasagne al forno' (bladen uit de oven). Hoewel lasagna een typisch Italiaans gerecht is, komt de naam uit Griekenland....
33 views0 comments
Confit de canard met tamme kastanje puree
En nóg een Franse klassieker voor je bakkes.. confit de canard! Of in minder klinkend Nederlands: gekonfijte eendenbout. Gezouten vlees...
26 views0 comments
Pulpo a la gallega
Deze mocht niet ontbreken. Eén van de gerechten waar ik de beste herinneringen aan heb, vanwege de vakanties naar Galicia in Spanje...
97 views0 comments
Bouillabaise
Afkomstig uit Marseille en vaak bestempeld als vissoep. Maar dat kopt niet. Het is een gerecht van gekookte vis met soep als bijproduct....
31 views0 comments
Pasta (algemeen)
Hoe maak je een Italiaan kwaad? Pasta met een mes in stukken snijden en daarna met een lepel naar binnen werken. Hoe maak je een Italiaan...
48 views0 comments
Sushi (maki - nigiri)
Toen de mensheid nog geen koelkast had uitgevonden werd rauwe vis verpakt in een laag gefermenteerde rijst. Om zo de vis langer houdbaar...
58 views0 comments
Cote de Boeuf
De Côte de Boeuf. Met beginkapitalen ja. Hét pièce de resistance van een geslaagde avond. Van (o.a.) Black Angus, Simmentaler, Rubia...
48 views0 comments
Asperges met krieltjes en hollandaise saus
De meest traditionele - en lekkerste - manier. Met ei, ham, aardappeltjes, geklaarde boter én om het echt af te maken: hollandaise saus!...
13 views0 comments
Bavette met foie gras en bearnaise
Sommige mensen zullen om begrijpelijke redenen dit recept wegswipen. Foie gras. Zo controversieel als het is, zo lekker is het. Dus heel...
19 views0 comments
Roseval aardappels met rode ui, knoflook en kruiden uit de oven
Als side dish of als ovenschotel naast bijvoorbeeld Cote de Boeuf met bearnaise. Recept voor 4 personen: - Ca 15 roseval aardappels - 4...
20 views0 comments
Mosselen met frietjes
Ofwel Moules-frites. Veel gegeten in België en Noord Frankrijk. Kort gekookt in witte wijn samen met typische mosselgroenten zoals...
13 views0 comments
Short ribs van de Bastard met gepofte aardappel en shiitake
Spare ribs. Maar dan van rund. En lekkerder dan op deze manier ga je ze niet krijgen. Door de hoeveelheid intramusculair vet - de dunne...
56 views1 comment
Tong à la meunière
That tong tetongtong tong! Maar dan a la meunière – ofwel 'op de wijze van de molenaarsvrouw'. Vanwege het gebruik van bloem bij het...
23 views0 comments
Risotto met gamba, lamsoor en zeekraal (risotto ai frutti di mare)
Over wie het gerecht risotto heeft uitgevonden wordt door de Italianen nog altijd (met veel handgebaren) gediscussieerd. Over de...
20 views0 comments
Pizza a la Bastard
Naast vis en vlees kun je ook pizza's maken op je kamado. Niet makkelijk, wél de moeite waard. Als je het goed doet gaat het echt...
58 views0 comments
Fried rice met spekjes, gember en lente ui
Fried rice. Of gebakken rijst. Of nasi goreng. In feite een recept om restjes rijst met wat smaakmakers op te bakken zodat je die niet...
27 views0 comments
Zalm en croute met hollandaise saus
Super makkelijk, super feestelijk, super lekker. Dat is wel een beetje de samenvatting voor zalm en croute. Behalve de hollandaise saus,...
32 views0 comments
Groene curry met kip en rijst
Een retourtje Bankgok kost je al snel €700. Maar voor een fractie van dit bedrag kun je je ook al in Thailand wanen. Ga gewoon culinair...
23 views0 comments
Calamares con patatas bravas
Op vrijwel iedere Spaanse tapas kaart te vinden. Maar ook heel goed zelf te maken als Hollander met heimwee naar Spanje. Dit zijn...
20 views0 comments
Bolognesesaus met tagliatelle
Een wereldberoemde saus. Dus uiteraard veel twist over hoe het nou wel en niet hoort. Ik heb veel recepten gelezen, video's gekeken en...
47 views0 comments
bottom of page